CARAFIBRE®, gomme d'acacia, fibre hydrosoluble prébiotique pour barres céréalières

Produire des céréales avec CARAFIBRE® est le moyen idéal d'obtenir un produit à haute teneur en fibres.

L'apport de CARAFIBRE® dans les barres céréalières permet de stabiliser la texture lors du stockage en contrôlant l'activité de l'eau (baisse de l'hygroscopie), en mélangeant les ingrédients et en procurant une texture plus légère.

Il permet également une meilleure conservation des céréales.

L'utilisation de CARAFIBRE® permet de réduire la quantité de polyols ou sucrose tout en conservant les mêmes propriétés de mélange que le sirop, ce qui rend ce produit particulièrement intéressant à utiliser dans les produits faibles en carbohydrates.

CARAFIBRE® est un émulsifiant efficace qui permet d'éviter le rajout de lécithine dans le sirop.